Imli Ki Chutney Recipe Hindi mey

 

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Imli Ki Chutney Recipe: हलवाई जैसी खट्टी-मीठी इमली की चटनी बनाने की आसान विधि।

Ghar par banaye bilkul Halwai jaisi Imli ki Chutney. Is recipe mein seekhiye khatti-meethi tamarind chutney banane ka tarika, jise aap mahino tak store kar sakte hain. Samosa, Kachori aur Chaat ke liye best recipe!

Street Style Imli Ki Chutney: समोसे और चाट वाली इमली की चटनी कैसे बनाएं?

क्या आप भी घर पर समोसे या दही-भल्ले बनाते समय बाजार जैसी खट्टी-मीठी इमली की चटनी (Imli ki Chutney) मिस करते हैं? शादियों और चाट की दुकानों पर मिलने वाली यह चटनी खाने का स्वाद दोगुना कर देती है। आज मैं आपके साथ शेयर कर रही हूँ Step-by-Step Imli ki Chutney Recipe, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं और 6 महीने तक स्टोर भी कर सकते हैं।

इमली की चटनी के लिए सामग्री (Ingredients)

इमली (Tamarind): 100 ग्राम (बीज निकली हुई)

गुड़ (Jaggery): 150 ग्राम (बारीक कटा हुआ)

चीनी (Sugar): 2 बड़े चम्मच (बेहतर चमक के लिए)

काला नमक (Black Salt): 1 छोटा चम्मच

भुना जीरा पाउडर (Roasted Cumin Powder): 1 छोटा चम्मच

सोंठ पाउडर (Dry Ginger Powder): ½ छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder): 1 छोटा चम्मच (कश्मीरी मिर्च रंग के लिए अच्छी है)

गरम मसाला: ¼ छोटा चम्मच

नमक: स्वादानुसार

तेल: 1 छोटा चम्मच

हींग: 1 चुटकी

बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)

इमली को भिगोएं: सबसे पहले इमली को 1 कप गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। जब इमली नरम हो जाए, तो इसे हाथों से मसल कर इसका सारा पल्प (Pulp) निकाल लें और छलनी से छान लें।

तड़का लगाएं: एक कड़ाही में 1 चम्मच तेल गरम करें। इसमें हींग डालें और फिर तैयार इमली का पल्प डाल दें।

गुड़ और चीनी डालें: जब इसमें उबाल आने लगे, तो इसमें गुड़ और चीनी डाल दें। धीमी आंच पर गुड़ को पूरी तरह पिघलने दें।

मसाले मिलाएं: अब इसमें काला नमक, सादा नमक, लाल मिर्च पाउडर, सोंठ पाउडर और भुना जीरा पाउडर डालें।

चटनी को पकाएं: चटनी को तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ी न हो जाए। ध्यान रहे, ठंडी होने के बाद चटनी और भी गाढ़ी हो जाती है, इसलिए इसे बहुत ज्यादा सूखा न करें।

फिनिशिंग टच: अंत में गरम मसाला डालें और गैस बंद कर दें। आपकी Halwai Style Imli ki Chutney तैयार है!

Storage: इस चटनी को पूरी तरह ठंडा होने के बाद कांच के एयरटाइट जार में भरकर फ्रिज में रखें। यह 4-6 महीने तक खराब नहीं होती।

Variation: आप इसमें तरबूज के बीज (Magaj) या बारीक कटे हुए केले भी डाल सकते हैं, जिससे यह और भी प्रोफेशनल लगती है।

Shine: चीनी डालने से चटनी में बाजार जैसी चमक आती है।